• Alyvuogių aliejus grožiui

    šviečiantis džiaugsmas veiduose
    MUMS SVARBU NATŪRALUS GROŽIS
  • Alyvuogių aliejaus tradicijos šiandien

    jauna širdis rytoj
    MUMS SVARBU SVEIKATA

Sveiki atvykę į OLIVE-MAGAZINE svetainę!

Kodėl alyvuogių aliejus ir Kreta? Alyvuogių aliejus ir Kreta turi glaudžias istorines, geografines bei Viduržemio jūros dietos sąsajas.

Alyvuogių aliejus ir Kretos sala. Kretos sala ir alyvuogių aliejus neatsiejami dėl savo istorijos, geografinės padėties bei Viduržemio jūros dietos kilmės.

Alyvuogių istorija prasidėjo seniai ir neatsiejama su Kretos sala dėl Kretos salos gyventojų sumanumo pirmiems išspausti alyvmedžio vaisių sultis. Jau Mino civilizacijos laikais, o tai daugiau nei prieš 4000 metų, Kretos salos gyventojai augino, puoselėjo ir prižiūrėjo alyvmedžius. Taip, tai Kretos salos gyventojai pirmieji prijaukino alyvmedį ir pritaikė jį namų ūkiui, o, svarbiausia, išmoko iš alyvmedžių vaisių išspausti natūralias sultis – alyvuogių aliejų. Dar daugiau, tokie archeologiniai radiniai kaip keraminiai ąsočiai, amforos, lempos, parodo, kad būtent Kretos salos gyventojai pirmieji sugalvojo, kaip alyvuogių aliejų panaudoti praktiškai – ruošti patiekalus su alyvuogiu aliejumi, gaminti grožio ir higienos produktus ir netgi įžiebti šviesą. Kaip matome, Kretos gyventojai yra ne tik Graikijos bet ir Viduržemio jūros šalių alyvuogių aliejaus taip vadinamo „Know-How“ išradėjais.
Kretoje auga labai daug alyvmedžių dėl jiems idealiai tinkančio augti klimato. Kretos landšaftas unikalus savo nesuskaičiuojama gausybe spalvingų alyvmedžių giraičių ir idealiai joms augti tinkamu klimatu – Viduržemio jūros saulė, jūra, švelnios žiemos, kalnų ir kalvelių platybės. Nuostabu, jog Kretos saloje suskaičiuojama daugiau nei 30 000 000 alyvuogių medžių, o kai kurie alyvmedžiai šiuo metu skaičiuoja jau daugiau nei 2000 metų. Šiuolaikiniai alyvmedžių sodinukai kartu su taip vadinamais medžiais senoliais suformuoja natūraliai atrodantį medžių ansamblį. Ypač derlingas kalvotasis Kolymvari regionas, šalia Chanijos miesto šiaurės vakarinėje salos dalyje. Kolymvari alyvuogių skonį sukuria pati gamta ir klimatas – alyvmedžiai auga kalvose, kur žiema pasirodo lengvas sniegas, tačiau beveik ištisus metus lydi saulė. Būtent šie paprasti, bet svarbūs faktoriai taip pat nulemia ne tik skonio ir aromato, bet ir taip sveikatai reikalingų polifenolių ir Vitamino E kiekį alyvuogėse. Gamta ir klimatas suformuoja visų alyvuogių, užaugintų Kretoje, daugmaž panašią formą – mažos ir pailgos, širdies formos, o spalva skiriasi nuo prinokimo laipsnio nuskinimo metu.
Kretos salos gyventojai garsėja dėl gausaus alyvuogių aliejaus sunaudojimo virtuvėje. Ar žinojote, kad vienas Kretos salos gyventojas vidutiniškai suvartoja 35 L alyvuogių aliejaus per metus? Kretos gastronomija išsiskiria iš kitų šalių virtuvių patiekalų įvairove dėl turtingos Kretos gamtos, švelnaus kalnų ir jūros veikiamo klimato. Nors Kretos virtuvė ir turi daug patiekalų paslapčių ir paruošimo subtilybių, pagrindinė taisyklė išlieka ta pati – ypač daug tyro ir gryno alyvuogių aliejaus. Kaip nusistebėjo pats A. Keys, žinomas Amerikos mokslininkas ir fizikas, atlikęs 7 šalių studiją: „O Dieve, kiek alyvuogių aliejaus jie suvalgo?“ Būtent A. Keys, savo gyvenimą skyręs dietos įtakos sveikatai tyrimams, atliko dešimtmetį trukusį mokslinį tyrimą – „Septynių šalių tyrimas“, kurio keliama hipotezė – skirtingas riebalų poveikis sveikatai. Viena iš svarbiausių tyrimo išvadų yra ta, kad Kretos gyventojų susirgimo lygis širdies ligomis buvo mažiausias, o gyvenimo trukmė ilgiausia dėl sveikos mitybos, kurios pagrindą sudarė aukštos kokybės alyvuogių aliejus. Būtent po šio tyrimo ir atsirado visiems žinomas terminas – Viduržemio jūros dieta. Viduržemio jūros regiono dietos pagrindas yra vaisiai, daržovės, grūdiniai ir ankštiniai patiekalai, ir, be abejo, aukštos kokybės alyvuogių aliejus.
Taigi, Kretos salos ir alyvuogių aliejaus ryšys yra daugiau nei glaudus dėl Kretos salos istorijos ir kultūros, gamtos ir jos gyventojų. Salos gyventojų kasdienybė ir pagrindinis pragyvenimas yra alyvuogės, alyvuogių aliejus ir iš jo gaminami produktai. Alyvuogių aliejus per visą savo ilgą istoriją formavo salos gyventojų tradicijas ir papročius, kurie šiandien įgauna sveikatos ir grožio džiugesio prasmę. Todėl del alyvuogių istorijos, laikysime Kretą alyvuogių sostine, o dėl gausaus vartojimo ir sveikos gyvensenos, kaip atskleidė A. Keys, Viduržemio jūros dietos išradėja ir puoselėtoja. Todėl Kretos salos gyventojai alyvuogių aliejų laiko savo salos auksu. Mums Kretos sala, tai sala kurioje skamba ir nenutyla alyvmedžių muzika.


kategoria1
kategoria2