Keptos midijos
1 kg midijų
Alyvuogių aliejus Terra Creta Extra Virgin Olive oil, kepimui
Plaktai tešlai:
1/2 puodelis miltų
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 puodelis alaus ar vandens
Jogurtiniui pagardui:
300 gr jogurto
3 sutrintos česnako skiltelės
2 arbatiniai šaukšteliai vyno acto arba citrinų sultys
2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejus Terra Creta extra virgin olive oil
Druska, pipirai
1/2 puodelis stambiai sutrintų graikinių riešutų
Pirmiausia paruoškite jogurtinį pagardą – sudėkite jogurtą, česnaką, druską, pipirus, alyvuogių aliejų, vyno actą arba citrinų sultis ir graikinius riešutus.
Paruoškite midijas: nuplaukite ir pašalinkite plaukuotus kraštelius. Virkite dideliame puode su pakankamu kiekiu vandens apie 5 min, kol midijos atsidarys. Išmeskite tas, kurios neatsidarė, nes jos negeros. Atskirkite midijas nuo kriauklių ir apibarstykite druska ir pipirais.
Pagaminkite tešlą iš vandens ar alaus, kiaušinio, kepimo sodos ir miltų.
Pamirkykite midijas po vieną į tešlą ir kepkite gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje Terra Creta, kol pasidarys auksinės spalvos iš abiejų pusių. Išdžiovinkite ant virtuvinio rėčio. Patiekite ant serviravimo indo su jogurtiniu pagardu.
Pagal pono Nikos ir ponios Maria Psillakis rexeptus. Iš knygos “Olive Oil, the secret of good health”.
